Khoai tây là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, câu hỏi khoai tây mọc mầm có ăn được không? lại khiến không ít người băn khoăn. Trong bài viết này, hãy cùng Tung Tăng tìm hiểu về việc liệu khoai tây mọc mầm có gây hại không và cách xử lý khi gặp tình trạng này.
Xem thêm bài viết liên quan
Ăn trái cây sấy khô có tốt hay không?
Ăn thô là gì? Ưu nhược điểm của chế độ ăn thô
Hướng dẫn 2 cách làm khoai tây chiên giòn, ngon tại nhà 2022
Mục lục:
Khoai tây mọc mầm có ăn được không?
Khoai tây mọc mầm không nên ăn vì khi khoai tây bắt đầu mọc mầm, các chất tinh bột trong khoai tây sẽ chuyển hóa thành các loại đường, đường này sẽ sản sinh ra một lượng lớn solanine và alkaloid, đây là những hợp chất độc hại. Solanine có thể gây ngộ độc, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, và thậm chí trong trường hợp nặng có thể dẫn đến tê liệt, sốc, sốt theo cơn, ảo giác, đau bụng, hạ thân nhiệt hoặc hôn mê.
Nếu khoai tây chỉ mới mọc vài mầm nhỏ và phần thịt không bị xanh hoặc mềm, bạn có thể cắt bỏ mầm và các khu vực xanh, sau đó sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, tốt nhất là nên tránh ăn khoai tây mọc mầm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Cách nhận biết khoai tây bị mọc mầm có độc
Một số biểu hiện nhận biết khoai tây mọc mần là:
– Củ khoai tây xuất hiện các mầm dài, lớn
– Vỏ khoai tây có màu xanh
– Khoai tây bị mềm nhũn hoặc có mùi hôi.
Trong trường hợp mầm nhỏ và phần thịt khoai tây vẫn còn chắc, bạn có thể cắt bỏ mầm và phần vỏ xanh, sau đó sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, tốt nhất là tránh ăn khoai tây mọc mầm.
Cách xử lý khoai tây mọc mầm
Nếu bạn phát hiện khoai tây có dấu hiệu mọc mầm, hãy thực hiện các bước sau để xử lý:
Cắt bỏ mầm và các phần xung quanh mầm. Đảm bảo bạn cắt sâu vào phần thịt để loại bỏ hết độc tố. Sau đó gọt bỏ vỏ khoai tây, đặc biệt là các phần có màu xanh. Tiếp đến là nấu kỹ khoai tây ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, việc nấu chín chỉ giúp giảm bớt lượng độc tố, chứ không loại bỏ hoàn toàn.
Cách bảo quản tránh để khoai tây mọc mầm
Để tránh tình trạng khoai tây mọc mầm, bạn nên lưu ý những điều sau:
– Bảo quản khoai tây nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
– Không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh, vì nhiệt độ thấp sẽ làm tăng quá trình chuyển đổi tinh bột thành đường, dẫn đến mọc mầm.
– Không để khoai tây chung với hành tây vì hành tây có thể làm khoai tây mọc mầm nhanh hơn.
Khoai tây mọc mầm không nên ăn do chứa các chất độc hại như solanine và chaconine. Những chất này có thể gây ra ngộ độc nếu tiêu thụ với lượng lớn. Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên kiểm tra kỹ khoai tây trước khi chế biến, cắt bỏ mầm và các phần xanh nếu có, hoặc tốt nhất là không sử dụng khoai tây đã mọc mầm.
